ISSN 2070-0288

CONSUMPTION


Выпуск № 9, Сентябрь 2020 г., рубрика "Агропродовольственный рынок"

Перспективы развития рынка муки

ШЕЛКОВНИКОВ СЕРГЕЙ, СОКОЛОВ СЕРГЕЙ

В статье проведен анализ мировой торговли мукой, а также показана роль России в мировом экспорте данной продукции. Выявлено, что объемы потребления муки и ее предложения в мире увеличиваются, при этом в России производство снижается. Причина снижения заключается в том, что внутренний рынок полностью покрывается российским производствам муки, а ее экспорт становится невыгодным из-за высокой себестоимости продукции. Турция и Казахстан, которые являются лидерами в мире по экспорту муки, имеют себестоимость ниже российской в 1,5 раза. Поэтому отечественные сельхозтоваропроизводители выбирают более эффективный канал реализации зерна на экспорт посредством заключения прямого контракта с зарубежными мукомольными предприятиями. В статье приведена схема реализации зерна от сельхозтоваропроизводителя до турецкого элеватора на примере новосибирской компании «Новосибирскхлебопродукт». Новизна данной схемы для отрасли состоит в том, что новосибирские элеваторы заключают с хозяйствами фьючерсные контракты на поставку зерна в будущем по среднегодовой цене, и при этом выплачивается аванс в размере 30‰. Это позволяет сельхозпроизводителям иметь уверенность в будущем и средства для проведения посевных работ. Далее зерно отправляется железнодорожным транспортом до морского порта, а затем посредством заключения различных контрактов на поставку (FOB, CIF, CPT) – до турецких мукомольных предприятий. Предложено, что одним из наиболее перспективным направлением развития рынка муки может стать создание на территории Турции совместных российско-турецких мукомольных предприятий, основанных на давальческих схемах работы.


Выпуск № 7, Июль 2020 г., рубрика "Агропродовольственный рынок"

Конъюнктура рынка мяса птицы

ЕРЕМЕЕВА НАДЕЖДА, РОЙТЕР ЛИЯ, ПАВЛОВА ИРИНА

Усиливающиеся в мире негативные тенденции геополитического характера бросают вызовы агропромышленному комплексу Российской Федерации, в том числе и птицеводству, по обеспечению продовольственной безопасности населения страны продуктами питания и, прежде всего, белком животного происхождения. В связи с этим, необходим поиск механизмов повышения результативности функционирования отрасли, её конкурентоспособности как на внутреннем, так на мировом рынках. Данная ситуация обуславливает актуальность изучения конъюнктуры рынка мяса птицы. В статье рассмотрено состояние товарного мясного птицеводства в динамике за ряд лет и выявлены факторы, ограничивающие поступательное его развитие. Изучены параметры, характеризующие изменение конъюнктуры рынка мяса птицы, а именно коэффициенты дуговой и перекрёстной эластичности по цене и по доходу, концентрация рынка на основе модели Херфиндаля–Хиршмана. По полученным аналитическим результатам исследования спроса показаны возможные управленческие решения производителей мяса птицы по объёмам и расширению его предложения.


Выпуск № 3, Март 2020 г., рубрика "Агропродовольственный рынок"

Вектор технического обеспечения овощеводства открытого грунта

ЧУТЧЕВА ЮЛИЯ, ЗАЛТАН ЕКАТЕРИНА

В статье рассмотрены отдельные аспекты развития и технического обеспечения овощеводства открытого грунта в Российской Федерации и Московском регионе. Выявлено, что показатели, достигнутые в овощеводстве открытого грунта за последние годы, способствовали увеличению уровня самообеспеченности населения страны продукцией овощеводства открытого грунта, с другой стороны, на фоне положительных результатов, сохраняется и ряд негативных. Так, на фоне увеличения посевных площадей, сокращаются объемы производства с применением элитных семян, поскольку поставки элитных семян обеспечиваются зарубежными семеноводческими предприятиями, реализующими зачастую агрессивную ценовую политику. Также в качестве негативного фактора следует отметить малый удельный вес новой уборочной техники, приобретаемой овощеводческими хозяйствами. Рассмотренные на примере крупных товаропроизводителей Московского региона финансовые показатели овощеводческих предприятий определили потребность в выработке комплексного и системного подхода в решении вопросов технического обеспечения товаропроизводителей овощей открытого грунта.


Выпуск № 3, Март 2020 г., рубрика "Агропродовольственный рынок"

Интенсивные технологии в развитии отечественного садоводства

ТРУХАЧЕВ ВЛАДИМИР

В ходе проведения исследования определены основные тенденции развития садоводства, как одной из приоритетных подотраслей сельского хозяйства, в решении вопросов продовольственной безопасности. Определены перспективные направления дальнейшего развития, основанные на переходе на интенсивные технологии, обеспечивающие наибольшую эффективность в сравнении с традиционными технологиями. Полученные в ходе исследования закономерности свидетельствуют о наличии значительного потенциала для дальнейшего развития подотрасли. Определена роль ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева», как ведущего аграрного вуза Российской Федерации в кадровом и технологическом обеспечении развития интенсивного садоводства, выбраны направления интеграции в бизнес сообщество.


Выпуск № 12, Декабрь 2019 г., рубрика "Агропродовольственный рынок"

Перспективные направления развития российского экспорта мяса

ХАЙРУЛЛИНА ОЛЬГА

Взятый курс государством на реализацию экспортного потенциала АПК предопределил ряд изменений, которые произошли в государственной поддержке аграрной отрасли и направлениях деятельности профильных компаний. Согласно мировым прогнозам ожидается увеличение объемов потребления всех видов мяса, особенно в развивающихся странах. Поэтому возможности расширения рынков сбыта требуют дальнейшего увеличения производства. В этой связи проведен анализ мирового спроса, предложения и цен на мясо. Представлена детализированная структура российского экспорта. Выявлено, что наибольший удельный вес приходится на мясо домашней птицы, свинину, баранину и субпродукты. Проанализирована география экспорта, на основе которой определены ключевые стратегические направления - рынки стран Азии и Африки. Кроме того, особое значение имеет экспорт в рамках Евразийского экономического союза, на торговлю с которым приходится около 15‰ мировых поставок мяса. Раскрыты институты поддержки экспорта. Использован SWOT-анализ для выявления «узких» мест и конкурентных преимуществ экспорта мяса. Даны обобщенные рекомендации в отношении мер, необходимых для дальнейшего развития экспорта мяса.


Выпуск № 6, Июнь 2019 г., рубрика "Агропродовольственный рынок"

обоснование объёмов производства и потребления овощной продукции в российской федерации

КОВАЛЕНКО НИКОЛАЙ, ИБИЕВ ГАНИ

В данной статье проводится анализ развития отрасли овощеводства в России. Дается оценка производству и потреблению продукции овощных и бахчевых культур в соответствии с рекомендуемыми нормами потребления и ассортиментом продукции в рационе питания человека. Как показывает практика, даже в благоприятные годы потребление продукции овощеводства не соответствовало рациональным нормам питания овощей. Вскрываются резервы дальнейшего наращивания объема производства продукции овощеводства за счет повышения урожайности, изменения структуры производства, улучшения качества овощей. Даются предложения по обеспечению населения продукцией овощеводства в зависимости от различных вариантов: пессимистический и оптимистический. При пессимистическом варианте прирост производства продукции не может быть достигнут без дополнительных капиталовложений. Он не является прогрессивным методом с точки зрения увеличения объема производства овощей. Оптимистический вариант предполагает инвестиционный подход к решению данной проблемы. Для дальнейшего увеличения производства и обеспечения населения овощной продукцией в соответствии рекомендуемым нормам потребления необходимо: повысить урожайность овощных и бахчевых культур; сократить затраты материально-денежных средств при выращивании овощей; совершенствовать способы заготовки и реализации овощной продукции; улучшить качество овощной продукции и ее сохранности в течение длительного периода; подбор сортов и гибридов овощных культур, имеющих хорошие вкусовые качества и способных сохранять питательные вещества при хранении и промышленной переработке.


Выпуск № 6, Июнь 2019 г., рубрика "Агропродовольственный рынок"

Интенсификация – как вектор развития отечественного садоводства

ЧУТЧЕВА ЮЛИЯ, СОРОЧИНСКАЯ ОЛЬГА

В работе проведен анализ развития отрасли садоводства, выявлены основные тенденции ее развития, определены перспективные направления дальнейшего развития, основанные на переходе на интенсивные технологии, нацеленные на достижения самообеспеченности населения страны плодово-ягодной продукцией. Выявленные в ходе исследования тенденции свидетельствуют о наличии значительного потенциала для дальнейшего развития подотрасли, что обусловлено благоприятными природно-климатическими условиями отдельных регионов, а также рядом агротехнологических, социальных, экологических и экономических факторов. Авторами сформулированы отдельные предложения дальнейшего развития садоводства Российской Федерации, которые получат организационное и экономическое обоснование в ходе дальнейших исследований. Основная идея заключается в комплексном подходе к решению вопросов механизации производства и создании условий сохранности производимой плодово-ягодной продукцией.


Выпуск № 2, Февраль 2019 г., рубрика "Проблемы агроэкономических исследований"

Оценка влияния продовольственного эмбарго на рынок мяса

ХАЙРУЛЛИНА ОЛЬГА

Введение продовольственного эмбарго повлияло на условия функционирования рынка, вследствие чего изменились ключевые параметры продовольственного баланса мяса и мясопродуктов: производство, потребление, экспорт и импорт. Основным моментом стало неизбежное ограничение импорта и, как следствие, повышение цен. Основу исследования составили данные преимущественно из зарубежных источников. Впервые для изучения влияния продовольственного эмбарго предложено разделить периоды условно на два этапа: до и после применения ограничительных мер. Результаты анализа показывают, что на современном этапе существует дефицит производства по всем основным видам мяса без исключения. Однако приоритет остается за производством мяса птицы, объемы потребления которого составляют половину всех мясных ресурсов. Это обусловлено в первую очередь низкими ценами, что в условиях снижения реальных доходов населения оказало главное влияние на формирование спроса. Согласно рациональным нормам питания диспропорции потребления продолжают существовать. Ограничительные меры, принятые государством, следует рассматривать, как увеличение финансовой нагрузки на конечного потребителя, в то время как бюджетная поддержка, имеет тенденцию сокращения. Предложенная модель зависимости производства мяса и мясопродуктов от основных факторов дает основание полагать, что потребление остается недооцененным с позиции развития сельскохозяйственного производства. Предложена внутренняя продовольственная помощь для стимулирования последнего.


Выпуск № 5, Май 2018 г., рубрика "За рубежом"

Рынок говядины: мировой опыт, тенденции и перспективы развития

МАЗЛОЕВ ВИТАЛИЙ, ХАЙРУЛЛИНА ОЛЬГА

Мировое производство говядины продолжает увеличиваться. По итогам 2016 года объем продукции составил 65,97 млн тонн. Доля России в ней заметно снизилась за последние годы - 2,45‰. Стагнация производства очевидна в условиях высоких затрат и убыточности продукции. Доминирование мелкотоварного сектора снижает конкурентоспособность и наращивание объемов продукции быстрыми темпами. Требуется расширение индустриального производства говядины на фидлотах, о чем свидетельствует положительный опыт США и Бразилии. Численность крупного рогатого скота, как основного количественного фактора увеличения производства, сокращается. Однако поголовье мясного специализированного скота демонстрирует положительный тренд. Анализ регионального размещения позволяет заключить, что численность КРС в основном локализована в Южном, Центральном, Приволжском федеральных округах. Значимым фактором является потребление, которое в РФ с 2015 г имеет отрицательную тенденцию и не соответствует медицинским нормам. В этом случае необходимо экономическое регулирование, как производства, так и потребления одновременно. Определены ключевые взаимосвязи в мясном скотоводстве с целью системного регулирования. Необходима объективная информация о мясном скотоводстве в открытых официальных источниках.


Выпуск № 5, Май 2018 г., рубрика "Агропродовольственный рынок"

Овощеводство в валовом продукте россии

РАЗИН АНАТОЛИЙ, ШАТИЛОВ МАКСИМ, РАЗИН ОЛЕГ

Показаны рост ВВП в мире и некоторых развитых странах, их стремление к ускоренному развитию индустриально-промышленного комплекса, а также проведению новой индустриализации в России, направленной на смену технологического уклада. Наибольший объём производства овощных культур показан исходя из удельных (на единицу посевной площади) долей групп сельскохозяйственных культур в стоимостной структуре продукции российского растениеводства. Выявлена экономическая целесообразность увеличения производства овощной продукции. Определение внутригрупповой доли по видам овощей предложено осуществить пропорционально себестоимости реализованной видовой овощной продукции. Приведены некоторые важные для производителей овощей сообщения, прозвучавшие на III Международном форуме «Овощкульт 2017». Выравнивание условий на рынке через субсидирование овощеводства, наведение порядка в импорте овощной продукции, активизация заготовительных функций системой Роспотребсоюза будут способствовать увеличению производства товарных овощей, росту ВВП отрасли сельского хозяйства и подотрасли растениеводства.


Выпуск № 3, Март 2018 г., рубрика "Программно-целевое управление развитием агропроизводства"

Неравновесный рост производства и потребления продовольствия в россии

ГАЙСИН РАФКАТ, МИГУНОВ РИШАТ

В статье рассматриваются противоречия между ростом производства валовой продукции в сельском хозяйстве и ростом подушевого потребления продовольствия в России. Односторонняя политика регулирования конъюнктуры через государственную поддержку производства в России недостаточно эффективна. Особенность спроса на продовольствие в современной России: замедленный рост, по сравнению с ростом предложения: неправильная структура питания у 80‰ российского населения; у 30‰ - калорийность рациона меньше необходимой дневной нормы; у 10‰ - калорийность рациона находится на уровне вынужденного голодания. Для смягчения существующих провалов в рыночной институциональной среде аграрного сектора предлагаются изменения в области регулирования агропродовольственного рынка (построение институтов поддержки спроса среди малоимущих граждан и расширение спроса среди отдельных групп российского населения). Главная задача, которую призваны решать внедряемые институты - обеспечить уравновешивание спроса и предложения на агропродовольственном рынке не путём кризисного спада производства и сокращения предложения, а путём повышения спроса до уровня предложения и выше. Целевое направление доходов на расширение спроса на агропродовольственном рынке будет способствовать поддержке не только потребителей, но и отечественных производителей продовольствия.


Выпуск № 12, Декабрь 2017 г., рубрика "Проблемы агроэкономических исследований"

Нормативный прогноз потребления продуктов питания населением россии

СИНИЦА АРСЕНИЙ

В настоящее время вопрос достижения продовольственной безопасности является одним из важнейших. Существуют разные пути ее достижения, но все они зависят от нормативов потребления и численности населения. Однако есть еще один важный аспект, который редко рассматривается - влияние на потребление продуктов питания возрастной структуры населения. Целью работы является изучение потребления продуктов питания с учетом изменения возрастной структуры населения в настоящий момент и на период до 2050 г. В качестве нормативов были выбраны минимальные нормы, утвержденные законодательно. Они ниже медицинских норм, но ближе к реальному потреблению. При реализации наиболее вероятного варианта прогноза численности населения трудоспособное население сократится, а численность пенсионеров увеличится. Численность детей незначительно сократится. В результате к 2033 г. потребление по минимальным нормам сократится на 0,9-2,4‰. При этом у детей оно снизится на 4,4‰, у работоспособного населения - на 8,3‰, а у пенсионеров возрастет на 19,8‰. К 2050 г. у детей и населения в трудоспособном возрасте потребление сократится на 2,3‰ и 20,1‰, а у пенсионеров увеличится на 37,3‰. В целом сокращение составит 3,5-5,6‰. Следовательно, мы можем предполагать сокращение рынка продуктов питания. Одновременно из-за увеличения численности пенсионеров необходимо развивать направления, позволяющие более полно удовлетворять спрос этой категории населения. В настоящее время продовольственная безопасность по ряду критериев не достигается, но при выполнении некоторых условий можно предполагать улучшение ситуации к 2033 г.


Выпуск № 9, Сентябрь 2017 г., рубрика "Агропродовольственный рынок"

Проблемы и возможности развития мясного скотоводства россии

ХАЙРУЛЛИНА ОЛЬГА

Развитие мясного скотоводства обусловлено необходимостью достижения, с одной стороны, показателей Доктрины продовольственной безопасности, а с другой - медицинскими нормами питания населения. Выявлен дефицит потребления говядины - 29‰ при одновременном сокращении объемов производства мяса крупного рогатого скота в РФ. Основная причина - сокращение численности поголовья скота молочного направления при недостаточных темпах развития специализированного мясного скотоводства. Доля продукции, полученной от мясного и помесного скота, составляет 15,4‰. Обзор рынка свидетельствует о том, что акцент потребителей направлен на более дешевый вид - мясо птицы. Однако существует объективная необходимость рационального питания населения в рамках продовольственной безопасности страны. Для этого надлежит наладить индустриальное производство говядины с использованием интенсивных ресурсосберегающих технологий. Доказано, что при таком выращивании молодняка увеличивается живая масса и улучшается качественный состав мяса. Требуется учитывать локализацию данной подотрасли, что тесно связано с наличием и размещением кормовой базы. Сокращение удельного веса пастбищного корма в кормовом балансе приводит к снижению рентабельности производства говядины. Увеличение уровня концентрации поголовья КРС оказывает положительное влияние на рентабельность производства. Выявлены проблемы, препятствующие развитию мясного скотоводства: высокая доля ЛПХ населения, неразвитость материальной и институциональной инфраструктуры рынков сбыта, низкий уровень доходности, импортозависимость от ключевых ресурсов, высокая степень изношенности основных фондов, низкий уровень государственной поддержки, нерациональное использование естественных кормовых угодий. Необходима государственная поддержка для развития инвестиционных процессов. Предложено использовать государственно-частное партнерство в различных формах, в зависимости от финансовых возможностей. Долгосрочная основа сотрудничества создаст необходимые условия расширенного воспроизводства подотрасли. Для стимулирования потребления, что не менее важно, внедрять механизмы внутренней продовольственной помощи на федеральном уровне.


Выпуск № 1, Январь 2017 г., рубрика "За рубежом"

Организационно-экономические предпосылки развития производства и реализации зерна кукурузы в странах брикс

АВАРСКИЙ НАБИ, БЫКОВ ГЕННАДИЙ, БЫКОВ ВАСИЛИЙ, НОВОСЕЛОВ МАКСИМ

Кукуруза - одна из основных зерновых культур в мировом растениеводстве и в сельском хозяйстве стран БРИКС, в которых общий объем валового сбора зерна кукурузы приближается к объемам США - мировому лидеру производства и использования зерна этой культуры. Приведена динамика производства зерна кукурузы в странах БРИКС в 2010-2015 гг., а также проанализировано современное состояние производства и реализации зерна кукуруза по пяти странам: Россия, Китай, Бразилия, Индия и Южно-Африканская Республика в последние годы. Для России и Китая (ведущего производителя зерна кукурузы среди стран БРИКС) представлены балансы производства, потребления и торговли зерном кукурузы с указанием переходящих запасов из урожаев текущих сезонов. Отражены правительственные меры поддержки производства и формирования государственных ресурсов зерна кукурузы, защиты внутренних зерновых рынков. Сформулированы организационно-экономические предпосылки развития производства и реализации зерна кукурузы в странах БРИКС на ближайшую перспективу с учетом современной ситуации и укрепления их содружества. Принятый на саммите глав государств БРИКС меморандум о сотрудничестве в области сельского хозяйства всех участников этого объединения, в том числе о содействии расширения торговли сельскохозяйственным сырьем, также послужит дальнейшему укреплению и развитию национальных зерновых хозяйств, в том числе производства и реализации зерна кукурузы.


Выпуск № 12, Декабрь 2016 г., рубрика "Программно-целевое управление развитием агропроизводства"

Импортозамещение в сельском хозяйстве россии: проблемы и тенденции

ЧЕКАЛИН ВЯЧЕСЛАВ

В статье рассмотрены отдельные результаты политики импортозамещения в сельском хозяйстве России, отмечены проблемы связанные с дальнейшим развитием аграрной отрасли страны, сформулированы условия реализации потенциала в сфере импортозамещения. Выделены положительные и негативные тенденции функционирования сельского хозяйства: рост удельного веса продукции в ВВП, изменение экспортно-импортных операций, достижение показателей Доктрины продовольственной безопасности по большинству видов продукции, недостаточный объем сельскохозяйственного производства в целом, низкая инвестиционная активность, ухудшение состояния сельскохозяйственных земель, высокие масштабы сельской бедности, обострение демографических проблем, зависимость отечественного АПК от зарубежных техники и технологий. Сделан вывод, что макроэкономические условия формируют сдерживающие факторы развития сельского хозяйства как со стороны предложения, так и со стороны спроса. Неустойчивость экономического положения сельскохозяйственных товаропроизводителей, низкие темпы модернизации производства, сокращение доходов населения и соответственно спроса представляют серьезные риски для решения задач долгосрочного развития сельского хозяйства. Для более полной реализации потенциала в сфере импортозамещения требуется усиление государственной поддержки в технико-технологическом обновлении отрасли, повышении ее инвестиционной привлекательности, улучшении социальных условий жизнедеятельности сельского населения, улучшение макроэкономических условий функционирования аграрного сектора.


Выпуск № 5, Май 2015 г., рубрика "Агропродовольственный рынок"

Развитие рынка продукции птицеводства в россии

ГАЗАЛИЕВ МАЛИК, СИЛКО ЕЛЕНА, ТАРАСЕНКО ДИНА, ЮДИН ЕВГЕНИЙ

Развитие отрасли птицеводства является экономически обусловленным, социально выгодным и наиболее перспективным направлением в достижении продовольственной безопасности России. Авторами выделены следующие тенденции развития рынка продукции птицеводства: стремление к более высокому уровню консолидации, улучшение качества отечественного мяса птицы, повышение продуктивности птицы, сокращение срока откорма бройлеров, снижение затрат корма на единицу продукции на 3,5‰, смещение потребительских предпочтений в пользу охлажденного мяса с более высокой добавленной стоимостью. Основные параметры, формирующие цены на мясо птицы на российском рынке: сезонность, динамика мировых цен на мясо птицы, динамика цен на корма. Несмотря на рост отечественного производства мяса птицы, внутреннее предложение обеспечивает спрос населения только с учетом импорта. Стратегическая тенденция развития яичного птицеводства - глубокая переработка яиц и выпуск широкого ассортимента жидких яйцепродуктов. Отрасль сильно восприимчива к мерам государственного регулирования, которые должны обеспечить оптимальную пропорциональность элементов организационно- экономического механизма функционирования и развития рынка продукции птицеводства.


Выпуск № 7, Июль 2014 г., рубрика "Агропродовольственный рынок"

Типология регионов в производстве молока

БЫКОВСКАЯ НАТАЛЬЯ, ПИРОГОВА ОЛЬГА

В статье по данным Министерства сельского хозяйства за 2012 год представлены результаты семнадцати группировок регионов по производству, переработке, реализации, потреблению молока и молочных продуктов, которые позволили ранжировать регионы и составить характеристику типичного региона. Для обеспечения сопоставимости все регионы были разделены в группировках на шесть групп. Показатели типичного региона определялись показателями группы с наибольшим числом регионов в выделенном интервале изменения показателя группировки. Лидеры рейтинга - Республика Татарстан, Алтайский край, Краснодарский край, Республика Башкортостан, характеризуются пропорциональным развитием производства молока и перерабатывающего производства. Для каждой выделенной группы необходима разработка конкретных мер по пропорциональному развитию производства молока и перерабатывающих производств.


Выпуск № 10, Октябрь 2013 г., рубрика "Проблемы агроэкономических исследований"

Анализ потребления основных видов продовольствия населением региона

АЙТПАЕВА АЙГУЛЬ

Продовольственная обеспеченность России определяется эффективным функционированием агропромышленного комплекса, конкурентоспособностью отечественных продуктов питания на местных продовольственных рынках, социальными условиями жизни в сельской местности и другими факторами. Решающая роль в улучшении продовольственного обеспечения россиян, несомненно, принадлежит государству, под гармоничным регулированием которого должны быть созданы оптимальные условия для генетико-эколого-экономически обоснованного развития отечественного АПК, способного в полной мере обеспечить потребности населения в высококачественном продовольствии, доступном абсолютному большинству жителей РФ. К большому сожалению, в современных условиях Россия, в том числе и Астраханская область, утратили продовольственную безопасность по высококачественным продуктам питания, особенно животного происхождения. В настоящее время фактическое потребление населением Астраханского региона основных видов продовольствия резко отличается от оптимальных параметров. Рационы россиян и астраханцев дефицитны по потреблению молока, мяса, яиц и др. Падение реальных доходов населения обуславливает рост потребления наиболее дешевых продуктов питания – картофеля, овощей, крупяных изделий – и снижение потребления молочных, мясных и рыбопродуктов. До начала перехода к рыночным отношениям население Астраханской области потребляло большее количество продуктов питания внутриобластного производства. В современных условиях импорт продовольствия из республик, краев, областей, входящих в состав РФ, из стран ближнего и дальнего зарубежья негативно отражается на конкурентоспособности продуктов питания регионального производства. В статье приведена динамика потребления основных видов продовольствия в Астраханском регионе, обозначены факторы, влияющие на устойчивость продовольственного обеспечения.