ISSN 2070-0288

Велькина Людмила Владимировна (Velkina L.V.)

Организация: ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева»


Выпуск № 3, Март 2020 г., рубрика "Агропродовольственный рынок"

Направления снижения себестоимости крольчатины в россии

ВЕЛЬКИНА ЛЮДМИЛА

Кролиководство является одной из перспективных отраслей животноводства, так как крольчатина легко усваивается организмом, содержит богатый набор витаминов. Однако себестоимость крольчатины в разы превышает себестоимость мяса птицы (основного конкурента). Известно, что структура себестоимости в кролиководстве отличается от структуры себестоимости иных отраслей животноводства, так как в кролиководстве затраты на приобретение кормов и на оплату труда находятся примерно на одном уровне. Считаем актуальным проведение анализа себестоимости крольчатины и определение направлений её снижения. В ходе исследования установлено, что наибольший удельный вес в структуре себестоимости крольчатины занимают прочие и материальные затраты; были обозначены факторы, которые привели к такому изменению структуры. Предложено три направления снижения себестоимости крольчатины в России: развитие селекционно-генетических центров для создания отечественных гибридов и кроссов, пригодных для промышленного кролиководства; развитие кооперации и интеграции, что позволит организовать производство собственных кормов и комплексную переработку кролика; внедрение инновационных методов содержания кроликов. Отмечено, что обозначенные направления не только помогут решить поставленную задачу, но будут способствовать развитию отечественной отрасли кролиководства в целом.


Выпуск № 3, Март 2019 г., рубрика "За рубежом"

Мировые тенденции развития кролиководства

ВЕЛЬКИНА ЛЮДМИЛА

В настоящее время отрасль кролиководства является наиболее перспективным направлением развития мясного животноводства. Кролиководство является отраслью, требующей особой культуры производства и отчасти служит показателем состояния экономического развития страны. В данной статье рассмотрено развитие кролиководства в Китае, США и Канаде, странах Европы и в России. Отмечается, что международная торговля продукцией кролиководства развита слабо: порядка 15‰ производимой продукции кролиководства продается на мировом рынке. Установлено, что в последние годы стали появляться крупномасштабные предприятия по разведению кроликов, но их число по-прежнему невелико. Несмотря на имеющиеся успехи в развитии кролиководства, существуют сдерживающие факторы для развития рассматриваемой отрасли: отсутствие традиций потребления крольчатины, недостаточное количество квалифицированных специалистов, слаборазвитая селекционно-генетическая работа в ряде стран. Тем не менее, во многих странах наблюдается становление кролиководства как самостоятельной и индустриальной отрасли животноводства: критерии, стандарты, техника и технологии кролиководства становятся общими, технические и технологические инновации становятся доступными, происходит динамичный обмен информацией.